Rancho Canario de Fideos

 

Quiero empezar mi blog con una receta típica Canaria " Un Rancho de Fideos", es una de las comidas que primero aprendí a cocinar hace 29 años, ya que es una de las preferidas de mi madre.

Ingredientes para 6 personas

2 litro de agua.

1/2 vaso de aceite de oliva.

1 tomate. 

1 pimiento verde.

1 cebolla. 

1/4 calabaza.

1cucharada de pimentón.

1/4 de cuchara de comino molidos, nues moscada un poquito

1 majadito de ajo y perejil.

Un kilo y medio de papas.

1 trocito de costilla desalada, carne de morcillo, hueso de jamón serrano (lo que quieras).

sal gorda. 

150 gramos de fideos de rancho nº 4

100 gramos de garbanzos o judias o un bote guisado.

En un caldero se pone a hervir el agua, cuando este hirviendo se le mete dentro, los garbanzos, si son de botes los pones al final bien lavados, la calabaza pelada y partida en dos, el tomate entero pero desgranado, la cebolla picada muy fina, el pimiento entero, el aceite, los condimentos y la carne o costillas.

se mantiene hirviendo una media hora a fuego mediano, cuando veas que el pimiento, el tomate y la calabaza está guisada, se coge un colador o un chino y se cuela para quitar la cáscara a la,verdura y escachar la calabaza y que caiga la pulpa dentro del caldero. Es ahora cuando se mete las papas peladas y enteras 25 minutos, a los 20 minutos se escacha la papa (escachapapas) y se le echan los fideos de rancho, se mantiene otros 10 minutos y se apaga el fuego cuando el fideo esté medio duro todavia, porque con el calor se termina de hacer, así no se apotaja.