El biscocho tiene sabor a nube y la nata está tintada con colorantes en pasta.
Ingredientes para el biscocho genovés ( se han preparado dos biscochos)
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina
5 huevos
esencias de nubes o de otro sabor
Ingredientes para la crema pastelera
500 g de leche
50g de harina
2 huevos
2 yemas
1 cucharada de extracto de vainilla
70 gr de azúcar
Ingredientes para el almíbar
500 de agua
500 de azúcar
esencia a gusto del consumidor
Ingredientes para la Nata
250 gramos de nata Ermol bien fría
250 de queso tipo philadelfia
180 gr de azúcar glas
colorantes en pasta
Ingredientes para el Chocolate
300gr de chocolate
200 gr de nata para montar
70 gr de azúcar
Preparación
Primero haremos el biscocho, yo he utilizado para esta tarta de tamaño muy grande, dos biscochos, es decir, primero he horneado uno y después he vuelto hacer otro igual. Se bate el azúcar con los huevos durante 10 minutos se le añade la esencia y a continuacion se le añade la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla
Mientras se hornean los biscochos podemos preparar la
CREMA PASTELERA de la siguiente forma, se mete todo en la minipimer (yo he utilizado la thermomix) y se bate, se pone al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Se deja enfriar en la nevera
ALMIBAR
se pone al fuego durante 8 minutos el azúcar con el agua, 2 minutos antes de apagar, se le añade la esencia que quieras
NATA
Se bate la nata que debería de estar fría con el azúcar glas tamizado, durante 5 minutos, se le va añadiendo el queso poco a poco a la mezcla y listo.
para teñir la nata hay que coger porciones en diferentes bols e ir tiñendo.
CHOCOLATE
Se pone el chocolate con la nata y el azúcar al baño maría hasta que se derrita, se deja enfriar antes de utilizar
MONTAJE
Se pone un biscocho en la bandeja que vayamos a utilizar para la tarta, se pincha con un palillo y se empapa con la mitad del almíbar, a continuación se le añade la crema pastelera por encima.
Se coloca el otro biscocho y se vuelve a pinchar para que el almíbar caiga bien por dentro, y se cubre toda la tarta con el chocolate.
Se mete en la nevera una media hora para que el chocolate cuaje bien
Cuando se tenga la nata preparada y tintada, se va decorando con una manga pastelera y se cubre toda la tarta, se decora con cochitos y blister de juguetes.
