Lomo de Bacalao con Muselina de ajo y pimentón

El bacalao lo he preparado de varias formas, pero esta forma de prepararlo es la primera vez que lo hago y no será la última ya que es una verdadera delicia, además es un plato sencillo, se cocina en horno y es rápido de preparar.
La muselina es una especie de alioli espumoso cuya base son las claras de huevo montadas, con este preparado napamos el bacalao y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta conseguir el equilibrio perfecto: bacalao cocinado y muselina dorada.

Ingredientes:

-2 lomos de bacalao en su punto de sal (de 700gr. aprox. un lomo para dos personas, lo he comprado en mercadona, nevera de congelados)
 

-4 papas (una por persona)
-1 cebolla
-1 huevo
-2 claras
-100 ml de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-unas ramitas de perejil
-queso parmesano rallado

Preparación:

Ponemos el gratinador del horno  a 180º para que se vaya calentando mientras preparamos el bacalao.
Hacemos un alioli con el ajo, el huevo, el aceite y las ramitas de perejil..

Ingredientes:
• 2 dientes de ajos
• 1 ½ vaso de aceite (vaso nocilla)
• Vinagre (media cucharadita de café)
• 1 huevo
• Perejil
• Un pellizquito de sal

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora de mano,

 Poner el brazo hasta el fondo, sin moverlo y empezar a batir

Una vez empieza a espesar, se bate hasta conseguir la consistencia deseada

 Se lleva a la nevera y listo

 Por otro lado montamos las dos claras con un pellizco de sal común a punto de nieve fuerte. Unimos el alioli a las claras poco a poco y con movimientos envolventes para hacer la muselina y reservamos.

Pelamos las papas y las cortamos en rodajas finas, también pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Salpimentamos.

 


Cogemos una bandeja de horno y la untamos en aceite, ponemos las papas junto con la cebolla y la llevamos al horno durante diez minutos. No tienen que cocinarse del todo, más bien deben quedar al dente.
Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y ponemos los lomos de bacalao encima de las papas, luego lo volvemos a llevar al horno durante cinco minutos más. 

 

Cumplido el tiempo volvemos a sacar la bandeja del horno y cubrimos con la muselina
 
 decoramos con el queso rallado y volvemos a llevar al horno hasta que el queso se funda y empiece a adquirir la superficie un color dorado.

 
 Emplatamos disponiendo una cama de papa con cebolla y el bacalao. Decoramos con una hojita de perejil y espolvoreamos con pimentón

Pechuga de Pollo con Salsa Oriental

Receta exquisita donde la haya, siempre que acudo a la peluquería, como no podía ser de otra manera, intercambio recetas con las chicas, Yesica me afiló los dientes con ésta y es por ese motivo, hoy va dedicada para ella.
Nada más llegar a casa la preparé y fue éxito absoluto, a mi nuera que está esperando un bebe, se quedó maravillada y daba gusto verla comer y saborear.
Dicho todo, vamos a por ello
Ingredientes

-1 Kg de pechugas de pollo (yo he utilizado solomillo de pavo)
-50 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-30 gr.aceite
- 1 cucharadita curry en polvo (Según nos guste más o menos fuerte)
-1/2 cucharadita pimentón dulce o picante
-el zumo 1/2 limón
-200 gr. de nata cocinar  

-100 gr. tomate natural triturado
-220 gr. agua
-1  pastilla de caldo vegetal o sal al gusto
-queso rallado (Opcional)

Preparación:
1-Corte los solomillos en dos y los asé.

2- Poner la cebolla, los ajos y el aceite en el vaso de la thermomix y trocear 2 segundos en velocidad 5. luego sofreímos durante 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
3- Agregar el curry, pimentón, zumo limón, nata, tomate,  agua y pastilla de caldo, colocar el varoma en su posición, y programar 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
4.-verter la salsa sobre las pechugas y si se desea espolvorear con queso rallado y llevar al horno para  gratinar durante 5-10 minutos hasta que tenga un color dorado y el queso fundido.

 

Flan de Limón

Me encanta los sabores un poco agrios, no quiere decir que éste flan lo sea, pero tiene su puntito a limón.
Ingredientes:
1 litro de nata para postre
2 sobres de gelatina de limón
170 gr de azúcar
1 yogurth de limón

 

 

 Preparación
se bate todo junto y se pone al fuego lento 5 minutos, sin dejar de remover  hasta que hierva. Se vierte en un molde caramelizado y al refrigerador unas 5 horas, yo lo suelo hacer de un día para otro, así la gelatina cuaja mejor

Para thermomix:
programar 12'  100º velocidad 4

Tarta de fresa y chocolate con base de galletas de Oreo

 

Exquisita tarta, combinacion perfecta para los amantes del chocalate y las fresas

 Ingredientes

330 gr de galletas de oreo con la crema blanca

110 gr de mantequilla derretida

1 cucharada grande de leche

200 gr de chocolate con leche

100 chocolate negro

molde rectangular desmontable

Preparación

Se tritura todas las galletas y se le añade la mantequilla derretida al fuego,  se prepara un molde y se pone en la base papel vegetal se extiende la galleta y con la ayuda de la cuchara se va colocando, hay que dejarle bordes por todos los lados para que al poner el chocolate quede en el fondo.

El segundo paso es poner el chocolate al baño de maría y echar la leche, dejar que se derrita y cuando este listo, se le echa por encima a la base de la tarta. se adorna con fresas enteras  y se introducen la mitad de la fresa en el chocolate.

 

 

 

Papas al Horno

Es una receta de papa de origen sueco, con un sistema de corte en forma de acordeón, que facilita la cocción y la entrada de sabores en la papa, y con el que conseguimos una papa crujiente por fuera y suave por dentro.

Las podemos hacer rellenas de casi cualquier cosa (queso, jamón, atún, salmón, beicon, verduras, etc), dejando volar nuestra imaginación, o simplemente salpimentadas y especiadas (ajo, romero, orégano, eneldo, tomillo, etc.).

En esta ocasión he rellenado de tomate, atun y queso mozzarella.

Ingredientes
1 papa mediana por comensal
rodajas de tomate
atun en lata
queso mozzarella en loncha
1 diente de ajo
especias al gusto (romero, oregano, tomillo etc)
aceite de oliva virgen extra
sal  

 

• Comenzamos lavando las papas debajo del grifo y limpiando muy bien la piel de cualquier impureza porque vamos a cocinar las papas con ella. Las secamos.
• Hacemos unos cortes finos a lo ancho de toda la papa, pero con mucho cuidado de no llegar hasta la base.
• En el caso de las papas rellenas, intercalamos entre las láminas los ingredientes escogidos; yo he puesto series de tomate-mozzarella-atun. Salpimentamos y espolvoreamos con orégano. Añadimos por encima un hilo de aceite, o mantequilla
• En el caso de la papa únicamente especiada, se hace un majado con aceite, sal, ajo prensado, pimienta, orégano y tomillo y se añade  sobre la papa
• Ponemos las papas en una fuente de horno y horneamos a 200º durante 60 minutos, con el horno precalentado. Primeramente las cubrimos con platina y pasado 40 minutos se la quitamos y las dejamos dorar con calor arriba y abajo

Resultado

Y ya tenemos unas sabrosas papas rellenas, que además son tan versátiles que nos podrán servir como aperitivo, guarnición de un planto principal, o de cena si las acompañamos de una fresca ensalada.