Cup Cakes de Oreo y rellenos de sirope de chocolate

 ufffff que les voy a decir......lo mas grande que he preparado, en casa han estado todos con una alegria suprema al probar éstos cupa cake que preparó mami, jajjajjajajaj se han quedado boquiabiertos y algunos de mi compañeros/as de trabajo que han alcanzado alguno, me han dicho que me daban de plazo hasta hoy para colgar la receta jejjeje ...pues allá va.

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 oreos partidas en trocitos

Para el relleno

• Sirope de chocolate

Para la crema

• 250 g de nata ermol (lata azul)
  
• 250 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
• 250 g de queso philadelfia o cremoso de cualquier marca
• 125 g de chocolate blanco (cualquier marca)

Elaboración de los cupcakes de oreo con chocolate blanco:

Precalentamos el horno a 180º 

 Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel 

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los trozos de oreo, removiendo con una espátula.

 

 Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.  Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Cuando estén fríos, los descorazonamos y los rellenamos usando el sirope de chocolate.

 

Para preparar la crema, derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo dejamos templar unos minutos. Mientras tanto, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en el bol de nuestra batidora junto con la nata, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Sin dejar de batir a máxima velocidad, incorporamos el queso y seguimos batiendo, por ultimo metemos el  chocolate blanco (que ya estará templado).
Decoramos los cupcakes con ayuda de la manga pastelera y los espolvoreamos con oreo ralladas. Culminamos el adorno con una galleta oreo.

Sirope de chocolate:  

85 de agua

300 de azúcar glasé

50 cacao en polvo de buena calidad (valor)

1 cucharadita de de vainilla

20 gr de mantequilla

se pone todo al fuego menos la mantequilla, se va removiendo hasta que veamos una crema homogenea y brillante, cuando hierva se  a parta del fuego y se le echa la mantequilla, 

Con unas jeringuilla se van rellenando los cup cakes

 

 

 

Tarta a las Tres Leche

Exquicitez de tarta, jugosa y esponjosa

Ingredientes:

para el biscocho

4 huevos

120gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainallado o esencia de vainilla

120gr de harina de repostería

1 pellizco de sal

 200 gr de leche condensada

200gr de leche evaporada 

200 gr de nata liquida para montar

Para la cobertura

150 gr de chocolate fondant

50gr de mantequilla

50gr de agua

para decorar

nata montada 

 Preparación del biscocho

Se bate los huevos, el azúcar y la vainilla durante 6 minutos

se tamiza la harina y la sal y se le añade con movimientos envolventes para que no le entre aire y se baje lo batido anteriormente. Vertemos la preparación en un molde desmoldable de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y forme burbujas de aire en el biscocho, horneamos durante 25 minutos a 180º

dejamos enfriar 

Mientras se enfría mezclamos durante 15 segundos la leche condensada, la nata y la leche evaporada, batimos y reservamos

Sacamos el biscocho del molde y lo metemos dentro de un molde mayor pero al revés (el biscocho) o de un caldero para que al echar la leche por encima empape bien y no se salga el liquido.

pinchamos toda la superficie con una brocheta y vertemos la mezcla de las tres leches sobre el biscocho para que absorba todo el liquido (es recomendable dejarlo una media horita )

pasado el tiempo se da la vuelta al biscocho sobre la bandeja donde lo vayamos a servir y hacemos la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate

trituramos el chocolate, añadimos el agua y calentamos 4 minutos a fuego muy bajito. Incorporamos la mantequilla y lo dejamos 4 minutos más hasta que la mezcla esté homogenea.

Vertemos con mucho cuidado con una espátula la cobertura, dejamos enfriar en el ffrigorífico y cuando esté frío decoramos 

otra manera de decorar con bolitas

Flan de Café

 Buenos días, ya era hora que empezara a escribir otra vez mis riquisimas recetas en el blog, muchos de ustedes me han tenido lokita preguntándome, puesto que subo fotos en el facebook pero no la receta. Bueno me he levantado muy temprano para empezar con el montaje de las fotos, pasarlas del móvil al ordenador etc..... pero lo importante es que aquí va la primera después de un largo tiempo. Va por ustedes y sobre todo por las que me preguntan constantemente que cuando voy a empezar a publicar otra vez ( Ana que estuvo ayer comiendo en casa y fue una de las que me dio el empujón, Loly mi fans numero one, Judit mi palmera querida en fin muchísimas más)

Ingredientes
1 sobre de flan Roya de 8
Un litro de Nata para montar
1 vaso de 250 de café
azúcar
azúcar caramelizada

Preparación
Se hace el azúcar caramelizada y se cubre todo el molde que vayamos a utilizar (este flan no va al horno) A continuación se hace la cafetera de café y se endulza a gusto.
una vez terminado se pone a hervir la nata en un caldero, cuando empiece la ebullición se le echa el café se sigue removiendo hasta que se mezcle todo.
Cuando tengamos todo mezclado se va echando los polvos del flan royal muy lentamente para que no haga grumos y  desde que vuelva a hervir se a parta del fuego y se vierte sobre el molde que teníamos preparado con el caramelo. Se introduce en la nevera unas 6 horas.