Fetuccini a la crema

Una comida que le encanta a mi familia. Suave y un único plato

Ingredientes

500 de nata de cocinar

taquitos de jamón serrano

50g de mantequilla

1 cuchara de aceite

1 paquete de pasta de nido de espinaca (o cualquier pasta)

1 puerro

150 gr de queso parmesano

agua y sal

Preparación

se pica el puerro y se pone a pochar con la mantequilla y el aceite. A continuación se le añade los taquitos de jamón serrano, el queso  y la nata, dejándolo a fuego bajo 15 minutos.

Mientras vamos guisando la pasta con agua y sal Una vez guisada, escurrir y derramar toda la cocción anterior.

Se sirve caliente.

 

Revuelto de esparragos trigueros

He pasado el Sábado por el Mercado de la Laguna y al ver los espárragos tan bonito, he preparado este delicioso plato, va por ustedes mis fieles seguidores
Ingredientes

un manojo de espárragos

 

4 huevos 
medio kilo de langostino

Preparación

Se corta un poco el tallo del esparrago y se guisan 15 minutos con agua y sal
se deja escurrir.

 

Mientras pelamos las gambas y las guisamos también del mismo modo
Se baten los huevos con un poco de sal fina y perejil y se echa en un sartén precalentado. Con una cuchara de madera se va revolviendo mientras introducimos los espárragos previamente cortaditos y guisados y los langostinos.
Buen apetito amig@s

Merluza al Champagne

 

Me encantan los días fríos, hoy en Tenerife ha amanecido el día algo oscuro y fresquito..... Eso me ha dado un subidón para esmerarme en la cocina.
Como estoy de turno de tarde me he puesto hacer la comida muy tempranito para así poder degustar esta exquicitez de receta antes de irme a trabajar. Y ......Bingooo me ha salido estupendísima, sobre la marcha he ido metiendo ingredientes y ha quedado una bonita, sensual y rica comida.....
Que tengan un maravillos Marte amig@s

Ingredientes
1 cajita de lomo de merluza
1 paquete de almejas (mercadona)

 

1 cangrejo (opcional)
10 o 15 langostinos

 

5 cebollas
1 botella de champagne
1 azafrán
4 dientes de ajos
1/2 vaso de vino blanco
preparado para rebozar (mercadona)

 

 Preparación:
Se pelan las cebollas y los dientes de ajos y se van cortando en julianas, se introduce en el caldero con dos cucharaditas de aceite y se dejan pochar durante media hora con el caldero tapado.(sal al gusto)
a continuación se introduce el vino blanco y media botella de champagne, dejándolo 5 minutos a fuego bajo.

 

Seguidamente meteremos las almejas, los langostinos, el cangrejo, el azafrán (yo lo caliento sobre la tapa del caldero y luego lo estrujo para que se muela)  y la otra media botella de champagne dejándolo esta vez al fuego unos 20 minutos (fuego moderado).

mientras,  vamos sasonando los lomos de merluza y le añadimos por encima el preparado para rebozar



metiéndolos uno a uno muy cuidadosamente encima de la cazuelita que tenemos al fuego. Se deja a fuego bajo y tapado durante media hora.
Servir solo o con papas panaderas, guisadas.....

Espirales de Queso

 Estos alegres y crujientes palitos trenzados nos pueden poner a todos de buen humor, la masa de hojaldre combina deliciosamente con el queso gruyere y seducirá tanto a pequeños como a mayores...

Ingredientes:
una lamina de hojaldre fresco
150 gr de queso gruyere rallado
pimienta molida
pimientón
1 huevo

Preparacion
Abrir la masa de hojaldre y cortar tiras de 10 cm de largo
 
  
 espolvorear con queso toda la superficie

 

 añadir la pimienta y el pimentón, presionar con una espátula para insertar el queso en la masa.

 

Cortar las bandas de 10 cm en tiras de 1 cm de ancho y retorcerlas con los dedos

 

Ponerlas 20 minutos en la nevera.
 Colocarlas sobre lamina de silicona o papel vegetal e introducirlas al horno 10 minutos

Tocino de Cielo

Esta receta se la dedico a Cande, una compañera de trabajo que me ha dicho que me sigue muy a menudo,  
"Cande, te prometo que cuando te incorpores de tus vacaciones algo bueno te llevo a tu despacho.... jjajajj a las fieles seguidoras hay que tenerlas contentas " 

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso.

Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324 y fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. El resto, la yema de huevo, eran dadas al convento de monjas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, diseñaron el postre "tocino de cielo", uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española. El nombre de tocino de cielo se debe a su aspecto y textura y a su origen "religioso".

Ingredientes
12 yemas de huevo
1 huevo entero
caramelo liquido

Para el almíbar
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar

Preparación
Primeramente se prepara el almíbar, poniendo el agua y el azúcar al fuego durante 20 minutos, hasta que veamos que al meter la cuchara y levantarla sale un hilo azucarado.
Seguidamente se bate las yemas, el huevo y el almíbar todo junto y se introduce en un molde caramelizado al horno pero al baño maría, es decir en la bandeja del horno le pones bastante agua y metes el molde dentro.
El tiempo fijado es cuando metes la punta de un cuchillo y sale seca.
Ya una vez frió, le das la vuelta y lo cortas en cuadritos


 

 

Verduras al Horno

Rico, Rico, Rico..... A mi amiga Loly que todos los días charlamos en el trabajo de comida jejejjejej, aquí va esta receta para tu dieta.... Receta, sana y sabrosa. Manos a la obra

Ingredientes

2 bubango o calabacín

1 tomate de ensalada grande

1 cebolla grande

200 gr de queso edam (que tiene menos grasa)

200 gr de Jamón cocido

orégano

Preparación

En la fuente donde lo vamos a preparar en el horno se va colocando toda la verdura por este orden. Primero el bubango en rodajas no muy finas, seguido del tomate también en rodajas, la cebolla en aros, el jamón en lonchas, el queso, otra vez rodajas de bubango  y por ultimo, orégano y sal. si quieres le puedes echar un chorrito de aceite de oliva.

se tapa con una platina y se deja al horno aproximadamente media hora, pasado el tiempo, se retira el papel de aluminio , se tira el agua que tiene la bandeja y  se deja 10 minutos mas para que se dore un poco el bubango...

Todo un manjar

Ensalada de Mango y Perlas de Mozzarella

 Hace dos días, comprando en Mercadona (como siempre) he visto en la nevera donde están los quesos, estás deliciosas perlas de mozzarella, y allá empezó a funcionar mi cabecita.... "Ummm una deliciosa ensalada con estas perlitas quedaría de lujo" pues ha gustado tanto que todo los días hago una distinta pero con este queso, que es muy suave.

Ingredientes
bolas de perlas de mozzarella
 
un mango
tomates cherrys
mezcla de lechugas
1 manzana fuji (dulce y crujiente)
frutos secos
1 pechuga de pollo

Ingredientes para la Salsa de Fresa
500 g de fresas frescas o congeladas
200 g de azúcar
100 de vinagre
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
 
Para acompañar con salsa de fresa del bosque o mermelada de higo

Preparación
Guisamos la pechuga con agua y sal y la deshilachamos con las manos.
empezar a colocar todos los ingredientes uno por uno en una bandeja para ensalada
y por ultimo dejar caer unos frutos secos.

Salsa de Fresa
poner a a guisar  las fresa de 500 gr lavadas y cortado el rabo,  con el azúcar y el vinagre a fuego suave durante 10 minutos, poner la mezcla en el baso de la batidora y triturar, colar la salsa y echarle el chorrito de aceite.

 

Milhojas de Chocolate

A las ricas milhojitas ummmm que sabrosas son con un buen cortadito para merendar, aquí les dejo esta sugerente receta
Ingredientes

Para la masa

2 paquetes de 375 gr de hojaldre congelado ya preparado

 Para la crema pastelera de chocolate

3 yemas de huevo

200 gramos de azúcar glass

50 gr de harina 

25 gr de harina de maíz (de hacer arepas)

500 ml de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

50 gr de cacao puro 

Para el Glaseado

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

225 gr de azúcar glas, tamizada

Agua hirviendo

25 gr de cacao

Preparacion

Precalentar el horno a 220ºc. Forrar dos bandejas de horno con papel vegetal, desenrollar las hojas de hojaldres, extenderlas en las bandejas y pincharlas con un tenedor. Tienes que hacerlo en varias tandas. Hornearlo durante 20 minutos aproximadamente hasta que las hojas se doren. Cortar cada pasta por la mitad y recortar los bordes.

 

 

 La crema pastelera

Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una masa blanca. Agregar la harina, el cacao, la harina de maíz y una cuarta parte de la leche. Darle un hervor al resto de la leche con el extracto de vainilla en un cazo.
Incorporar la leche a la mezcla de las yemas, batir y poner al fuego de nuevo, no dejar de remover hasta que espese. Pasar la mezcla a un cuenco, cubrir con film transparente y dejar enfriar. 

 




Poner una hoja de la masa horneada sobre una tabla y extender por encima una capa espesa de la crema pastelera. Colocar encima la segunda hoja de pasta y extender otra capa de crema.
Añadir la última hoja de pasta y cubrirla con una capa igualada del glaseado 
  
 Para hacer el Glaseado
Hay que tener mucho cuidado al prepararlo, porque es fácil que quede demasiado liquido. Mezclar en primer lugar el extracto de vainilla con el azúcar glass y el cacao, a continuación, añadir lentamente el agua hirviendo, sin dejar de batir, hasta obtener una consistencia espesa pero al mismo tiempo que se pueda extender. 
 Dejar reposar antes de cortar cuidadosamente con unas tijeras  o un cuchillo grande bien afilado, varias porciones rectangulares