Rissoto de Setas

He viajado hace poco a Madrid y el primer almuerzo fue rissoto de setas, Hospital de San Rafael de San Juan de Dios, comentar que estaba exquisito. A los dos días, fui a una despedida de soltera y otra vez el rissoto de setas.... bueno, bueno éste estaba ESPECTACULAR. Entonces me pregunté ¿Porqué no lo haces y es otro plato más en tus recetas de cocina?
Y así fue, empecé a buscar recetas y de una y de otra he sacado la mía particular y la que más se parece al último rissoto que comí.
Se lo comenté a una amiga, amiguísima que tengo en la Isla de la Palma y me dijo,,,, "Yo quiero esa receta, porque pensé que no me gustaba y la probé el otro día y me ENCANTÓ..."
Pues entonces la he colgado en el blog y por supuestísimo VA POR TI  JUT, espero preguntarle a Ernes y que me diga que la hiciste ehhh.  jaaja muchos besos a mi Palmera preferida

Ingredientes

350 gr de arroz  bomba (4 personas)

2 puerros
1 cebolla
1 bubango o calabacín
Setas, champiñones, hongos... 

 

1 vaso (250ml) de vino blanco
75cc de mantequilla
4 cucharadas de nata
1 litro de caldo
75 gr de queso parmesano
5 cucharas de aceite de oliva

Preparación

Antes que nada ir haciendo el caldo con los tallos de los champiñones, una cebolla, un poco de aceite y una pastilla de caldo de verdura. O comprarlo ya preparado. (Caldo de verduras)

 Se pica muy menudito la cebolla y el puerro y se pocha,  una vez pochada se le añade las setas (yo las he utilizado congeladas y están riquísimas) También he puesto champiñones frescos, porque con los tallos hice el caldo.

 A continuación se le añade la mantequilla y se revuelve 2 minutos, se sigue con el vaso de vino blanco otros 2’ y por último el arroz.

 

Cuando este todo mezclado se le va añadiendo poco a poco el caldo y se deja 15 ‘ a fuego medio. 2’ antes de apartarlo, se le añade el queso parmesano.y la nata

Bistec de cerdo al horno con papas

 

Ahora que se acerca el día de Canarias  (30 de Enero). Les voy a mostrar unos bistec de cerdo que preparé la semana pasada con un buen adobo. 

El adobo, una salsa típica canaria utilizada en toda clase de pescados, carnes, verduras, gofio escaldon, papas, etc.

Ingredientes

 1 kilo y medio de Carne de cerdo en bistec o en trozos pequeños

 

1 Cabeza  de ajo

1/2 vaso de aceite

1 vaso de vino blanco

1/2 tazita de café de vinagre

3 cucharadas de pimentón dulce

un pizca de pimentón picante o una pimienta picona o cayena

una cucharita de comino, de pimienta negra molida, nuez noscada

orégano, laurel y tomillo

sal gorda

5 papas 

Preparación

se pelan los ajos y se pican en la picadora, se le pone sal a la carne y se introducen todos lo ingredientes por encima de la misma,  (si no tienes picadora, metes los ajos con el aceite en la batidora).

Se revuelve todo, si es con la mano mejor jejej al estilo guanche. Y se deja macerar un día antes.

Si lo piensas hacer en el momento no pasa nada, también se puede hacer.

Cuando lo pongas todo en la bandeja del horno, picas unas papas, las cortas en trozos y se las echas por encima, de vez en cuando lo rocías por encima y si ves que la papa no se te hace, lo tapas un rato con platina.

El adobo normalmente se hace friendo la carne y luego echando el adobo por encima y dejándolo hervir, pero así es más sano 

Pollo al Horno con Salsa Perrins y de Soja

Otra receta de mi queridisima Cristina, de Kanela y Limon,  ¡nos hace tan feliz en la cocina.......... ¡

 Toda una sabrosura al paladar, ya he repetido esta receta en casa 4 veces, porque les encanta y además muy sana.

Ingredientes necesarios para adobar el pollo:

• 100ml de aceite de oliva
• 75ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada de perejil picado
• Una cucharadita de tomillo
• Una pastilla de concentrado de caldo de ave
• 2 cucharadas de salsa de soja (mercadona)
• 4 cucharadas de salsa perrins (mercadona)
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta
• Un pollo
• Hilo de cocina

Además:

• Aceite de oliva
• Una cebolla grande cortada en aros
• Una zanahoria grande en rodajas
• Un pimiento rojo en tiras
• 4 papas cortadas en 6 trozos cada una
• Sal

Preparación:

El día anterior limpiamos y lavamos bien el pollo y retiramos las posibles plumas que le pudieran quedar.

 

 Lo secamos con papel de cocina, lo salpimentamos por dentro y por fuera y preparamos el adobo. Para ello ponemos en un recipiente el aceite, el vino, los dientes de ajo bien picaditos, el perejil, el tomillo, la pastilla de caldo desmenuzada, la soja y la salsa perrins. Mezclamos para que se integren todos los ingredientes. Por último, añadimos al adobo 2 hojas de laurel. Cogemos el pollo y añadimos un poco de la salsa del adobo en la parte de dentro, con las manos nos aseguramos de que quede bien untado. Echamos el resto de la salsa sobre el pollo empapándolo bien.

 

 Atamos los muslos y las alas para que queden pegados al cuerpo y lo llevamos a la nevera, olvidándonos de el hasta el día siguiente. 

 

El día de la preparación cogemos una fuente de horno y le ponemos un chorro de aceite de oliva en el fondo. A continuación colocamos la cebolla en aros, la zanahoria y el pimiento. Colocamos el pollo encima y regamos con algo de la salsa del adobo. Por último agregamos las papas y añadimos por encima lo que nos queda del adobo.

 

 

Espolvoreamos todo el conjunto de sal e introducimos a horno precalentado a 200ºC durante 90 minutos, dando vuelta al pollo a mitad de cocción. Retirar y servir.

 

Tarta Sirope de Chocolate

 

Hoy me apetecía chocolate, y como entraba a trabajar en turno de tarde,  por la mañana prepare esta tarta para todas nosotras que somos unas golosas, la pena es que estaba tan rica que no dio para todo el personal, pero a ti Loly y chicas del voluntariado, incluida Sor Angeles.... les prometo que volveré hacerla para que la prueben. 

Aqui les muestro otra foto que es la misma tarta pero adornada con fresas

 Esto sube la adrenalina jajjajajaj

Vamos con la receta

  

Ingredientes para el Biscocho

5 huevos

150 gr de azúcar

120 g de harina

30 gr de cacao sin azúcar

una pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para el sirope

190 de azúcar

50 de cacao

Sal una pizca

200 de agua (un vaso)

Ingredientes para la crema de chocolate

200 de nata liquida para montar

200 de chocolate para fundir (yo uso el de gotas de chocolate de mercadona)

1 cucharada de matequilla (es mucho mejor que margarina)

Preparación para el biscocho

Se mezcla los huevos con el azúcar en la batidora hasta que haya aumentado el doble su volumen

le podemos añadir la esencia que mejor nos vaya a la receta. Vainilla, limón, ron.....

Tamizamos la harina con la sal, el cacao y el bicarbonato y se lo añadimos poco a poco a los huevos batidos con movimientos envolventes, teniendo mucho cuidado de que la mezcla no se baje pues de ello dependerá la esponjosidad del bizcocho

Volcamos la preparación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Yo siempre uso moldes de silicona, ya que meto directamente la mezcla,  sin necesidad de untar.

Lo introducimos al horno,  que tendremos precalentado a 160ºC durante 30 ' . Comprobar su cocción pinchando con un palillo, si sale limpio está listo.

 

A continuación vamos preparando el sirope

Ponemos en un cazo el azúcar, el cacao, la sal  y el agua durante 6 minutos hasta que quede concentrado el almíbar (utilizar fuego medio)

Crema de chocolate

Se pone a hervir la nata y desde que sube, apartamos del fuego y metemos el chocolate y la mantequilla, remover continuamente hasta que se mezclen todos lo ingredientes, dejar enfriar

Una vez el biscocho este listo se corta en dos y se empapa los dos lados, con el sirope.
 

Una vez empapado se cubre con la crema de chocolate y se adorna a gusto de cada uno

Casi no llego a tiempo de sacarle foto...........

Hojaldre de tomate, 4 quesos y parmesano

 Una receta rápida y fácil de preparar, esta tarta de hojaldre emplea la combinación clásica del sabor de los 4 quesos, tomate y parmesano. Puede servirse como comida ligera, acompañada con una ensalada o como entrante. Yo que estoy hoy sola en casa, la he comido como comida ligera y la verdad que disfruté de la misma.
Decirles, que tengo una nueva fans del blog, mi compañera de trabajo Loly que cada vez que nos vemos me dice que soy una artista jajajjajajjj
Bueno Loly ésta receta va por ti, ya que como me has dicho que te encanta que ponga las fotos de los ingredientes, hoy he hecho bien mi tarea. Venga, vamos a por la receta

Ingredientes
250 g de masa de hojaldre (1 lamina )
1 huevo pequeño
ajo en polvo
orégano
100 gr de mezcla de 4 quesos

 

2 cucharadas de parmesano
4 o 5 tomates en láminas
jamón serrano picadito (mercadona)

Preparación

Precalentar el horno a 200 º C, Sacar la masa de hojaldre y cortarla 15 x 30.5 cm. Con un cuchillo afilado, cortar en ella un marco de 1 cm de ancho y reservar. Tenemos que obtener un rectángulo como el de la foto

 

Colocar la masa sobre el papel vegetal que viene enrollado el hojaldre, y pincharla con un tenedor, batir el huevo y pintar toda la superficie. Colocar los bordes encima de la masa y apretarlo con los dedos hasta formar un marco. Pintar otra vez con huevo los bordes

 Extender el orégano  y el ajo en polvo sobre la masa, seguidamente poner el jamón serrano y por último cortar el tomate en rodajas no muy finas y colocarlas encima del jamón.

Cubrir con la mezcla de los 4 quesos y espolvorear el parmesano. Introducir al horno 15 minutos, cuando veamos que el hojaldre está dorado y el queso fundido.

 Con la tira sobrante he adorando un poco el hojaldre