Lomo de Cerdo con Manzanas y Cebolla

 

 Una receta exquisita elaborada en Fin de año. Éxito total en la familia, ya que es un plato que contiene mucha fibra. Esta vez, las he acompañado con papas panaderas. Vamos con la receta

Ingredientes

1 k de lomo de cerdo en un trozo

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

4 manzana golden

4 cebollas

orégano

brandy dos cucharadas

1/2 taza de caldo de pollo

sal y pimienta

100 gr de orejones

Preparación

Se fríe el lomo salpimentado con la mantequilla y el aceite, vuelta y vuelta nada más. 

 

 

 

Se retira, se fríe la manzana en gajos y pelada también vuelta y vuelta, se retira, se fríen las cebollas cortadas en julianas y se dejan pochar.

 

 

 

Se prepara una bandeja de horno  y se coloca:

 

la cebolla, la manzana y orégano, por éste orden, se pone encima el lomo de cerdo y se mete en el horno a 180º una media hora por cada lado.

 

Se saca del horno y se pone en un caldero a fuego lento el lomo SOLO

Se le echa una copa de brandy y se flambea. Cuando empiece a hervir se le echa un vaso de caldo de pollo y se tiene unos minutos .

Se saca y se deja enfriar. 

Se corta el lomo en rodajas

 

se le añade la salsa, la guarnición y los orejones, dejándolo a fuego lento una media hora.

 

Bollitos de Calabaza

 Fabulosa receta del blog de Cristina de Kanela y Limón. Ideal para estas tardes fresquitas de Enero y acompañalos con un cafecito.....
Ingredientes
200g de leche condensada
40 g de mantequilla blanda temperatura ambiente
60 ml de leche en que habremos disuelto 25 g de levadura fresca de panadería
250g de puré de calabaza, cocida escurrida y triturada
1 cucharadita de sal
550 gr de harina de fuerza

Preparación
colocamos todos lo ingredientes por el orden mencionado lo batimos con la batidora, thermomix o a mano y lo dejamos reposar hasta que leve unas 3  o 4 horas, tapándolo con un paño húmedo.
 
Cuando haya pasado el tiempo y veamos la masa levada, vamos haciendo bollitos de 40 gr cada uno o diferentes figuras como más les guste.
 Los pintamos con huevo batido e introducimos a horno precalentado a 180 º hasta que tengan un bonito color dorado, retirar y dejar enfriar

 

Brazo relleno de Langostino y Aguacate

 

Una de mis comidas favoritas de las Navidades.... Muy típico en casi todos los hogares.

Ingredientes

1 Lámina de biscocho

1 kilo de langostino

1 kilo de aguacates

Salsa rosa

sucedáneo de cangrejo

Guindas y pimientos asados para decorar 

Preparación

Se pone a guisar con agua y un poquito de sal gruesa,  los langostinos pelados. Una vez empiecen a hervir, se apaga el fuego y se dejan reposar dentro mientras pelamos los aguacates y los cortamos en trozos pequeños.

Se escurre los langostinos y también se corta en trozos menudos.

 

 

 Se prepara la salsa rosa y se mezcla con el aguacate y los langostinos 

 

 Se extiende sobre el biscocho y se va enrollando muy despacito, nunca poner relleno en los bordes del biscocho, así evitaremos que se salga, se decora al gusto

Cabello de Angel

 Por fin les traigo la receta del cabello de ángel, es un poco laboriosa pero vale la pena perder una tarde para preparla, es un dulce que lo suelo hacer siempre el día 8 de Diciembre día de la Inmaculada Concepción.. Tradición que tiene una desde hace muchos años. Les voy a mostrar la foto de la materia prima del cabello de ángel. Es una pantana que cuando la compras tiene que estar curada, bastante curada es decir seca. Para curar una pantana tiene que estar al sol después de su corte aproximadamente un año. Pero en los mercadillos siempre se suele encontrar facilmente, sino le preguntas al comerciante que seguro que en la azotea de su casa tiene alguna, su precio oscila entre un euro o dos euros el kilo.  Yo tengo la suerte de tener un amigo que la planta todo el año y siempre en diciembre tengo las mías listas para el consumo jejjeje. Cuando la tengo preparada la meto en la nevera y  a la semana mas o menos la suelo congelar  y así tenerla durante  todo el año,  voy sacando poco a poco para hacer trenzados de cabello de ángel y hojaldre, truchas etc.....
Vayamos con la receta

 

 Ingredientes
1 pantana de dos kilos aproximadamente
2 kilos de azúcar
limón para rallar
licor de anís
canela en rama

Preparación
Se tira al suelo la pantana varias veces para que rompa la cáscara dura que tiene y así poder pelarla. Una vez pelada y cortada en trozos, se mete en un caldero con agua hasta la mitad y se pone a guisar una hora y media más o menos,

 

Una vez guisada se pone sobre un escurridor y se deja varias horas escurriendo, ya que absorbe mucha agua


 
 Pasado el tiempo con un tenedor se va peinando las pipas y se tiran quedando el cabello limpio.

 Con las manos se va deshaciendo todo los trozos del cabello hasta dejarlo en hebras

 Se coloca en el caldero donde lo vayamos a cocinar y se introduce:  las cáscaras de un limón, dos palos de canela en rama, una copita pequeña de licor de anís y  los dos kilos de azúcar.
Es recomendable pesarlo una vez éste limpio, y se suele poner por un kilo de cabello, 1 kilo de azúcar.

 Se revuelve todo con la mano y se deja al fuego unas 4 horas hasta que el agua se haya consumido y quede un almíbar espeso y un color dorado. Hay que estarlo constantemente removiendo para que no se pegue, ya que hierve mucho. Se pone a fuego bajo

 Este es el resultado, espero que les haya quedado claro, y si tenéis alguna duda se los aclararé.