Solomillo en salsa al al Pedro Ximenez

 Son de éstas recetas que te dejan buen sabor de boca, fácil y rica....y piensas .....voy al colgarla en el blog mañana mismo antes que se me olvide... y aquí esta.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

medio paquete de ciruelas pasas sin hueso

maicena una cucharada grande

medio litro de caldo de pollo o verdura

aceite de oliva

una cebolla grandota

un vaso grande de vino Pedro Ximenez

Preparación

Primeramente se ponen las ciruelas en remojo con agua. Despues se pica la cebolla en juliana muy fina y se pochan en el caldero donde vamos hacer el solomillo. Tiene que estar bien pochada como media hora a fuego bajo. En un sarten se dora los solomillos, yo los he partido a la mitad, vuelta y vuelta nada más, se reservan en un plato y se le echa el vino al sarten para que coga los jugos de la carne. Cuando veamos que ya la cebolla esta lista se le echa el vino, los solomillos, las ciruelas y el caldo al caldero y se deja guisar unos  40 minutos. Pasado el tiempo se le pone el vaso de agua con la maicena para que espese la salsa y listo,si vemos que no espesa se pone un poco mas de maicena (siempre diluida en agua fria).

Se sirve con arroz basmati.

Se guarda el agua donde habiamos puesto las ciruelas para echarle la cucharada de maicena.

             TARTA DE KINDER BUENO

Ummm deliciosa tarta de kinder, a quien no le gusta el kinder bueno? el otro día me dice mi sobrino: Tata, me puedes hacer una tarta de Kider para Cristina? (su pareja) Y a mí como no me gusta los retos, le dije: por supuesto, no la he preparado nunca pero lo conseguiré....... buscando, buscando al final hice un remix de varias y .... tanchan...... salio lo que salio, ésta fantástica tarta, exquisita y maravillosa jejejjejj.

 La comparto con ustedes a ver si se animan. Estos ingredientes es para un molde de 24 cm.

Ingredientes:

para el biscocho genovés.

6 huevos, 180 gr de harina y 180 gr de azucar ( extracto de vainilla).

Para la crema de kinder (hay que prepararla un día antes)

2 latas de nata ermol,( 500g ) puedes utilizar otra, pero que tenga 35% de materia grasa.

12 barritas de kinder bueno

150 gramos de azucar.

Para el almíbar

200 de agua

200 de azúcar 

150 cacao en polvo 100% cacao

Preparación.

Biscocho:

Se bate unos 20 minutos el azúcar con los huevos, cuando éste blanquecino se incorpora un chorrito de vaninilla y la harina tamizada con movimiento envolventes para que no se baje la mezcla anterior, se introduce en el horno a 170 grados unos 25 minutos. Se deja enfriar y corta en 3 partes iguales.

 La crema de kinder.

Se muelen las barritas en la thermomix o en la picadora, una vez molida se le añade el azúcar y se vuelve a moler. Si es en la thermomix se ponen las mariposas y se añade las dos latas de nata, temperatura varoma velocidad 3, y se deja unos 20 minutos, cuando se vea que esta todo derretido se baja la temperatura a 90.

Se pasa a un bol de cristal y a la nevera un día para despúes al día siguiente batirlo como si fuera nata montada.

Si no se hace en la thermomix, se puede moler todas la barritas y pasarlas a un caldero con la nata  y el azúcar, sin dejar de remover para que no se pegue. El resto igual que lo escrito anteriormente.

Almíbar

En un cazo se pone al fuego todos los ingrediente, tambien es aconsejable hacerlo el dia anterior para que este frio a la hora de mojar el biscocho.

Montaje de la tarta.

Se divide el biscocho en 3 partes iguales, se empapa con el almíbar y entre capa y capa se va poniendo la crema kinder, se termina con la crema y se decora.

 ¿ A que es fácil?

 

 

                                                         Pollo Agridulce

 

Hace tiempo que quería escribir como hago ésta receta, ya que he probado otras muchas y como ésta ninguna.

En casa nos gusta mucho lo agridulce y muy de vez en cuando realizo este capricho, ya que es una receta poco saludable, puesto que el pollo hay que freírlo y yo normalmente no hago nada frito.... A parte que lleva azúcar morena  ( a veces le pongo sacarina líquida).

Bueno una vez dicho ésto, empezamos a nombrar los ingredientes, hoy se la dedico a mi queridísima amiga Palmera, Judit que desde que la puse en el estado, enseguida me pregunto como se hacía. Va por tí mi amollllll.

Ingredientes

4 Pechugas de pollo frescas

aceite de oliva para freír

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de vinagre

1 vaso de jugo de naranja

1/2 botella de salsa de soja

100 gramos de azúcar morena o sacarina líquida, un chorrito

1/2 bote de ketchup (yo utilizo libby)

1 lata grande de coktel de fruta en almíbar

1 lata de piña pequeña

1 bote de cerezas en almíbar

medio pimiento rojo, verde y amarillo

una cebolla grande.

y a gusto del consumidor yo le he puesto:

cúrcuma, gran masala (especies Hindú), comino media cucharadita de café, pimentón dulce una cucharadita de café, un poco de nues moscada y pimienta negra. 

Preparación

Se corta las pechugas en dados o trocitos y se pasan por maicena, se caliente el aceite y se van friendo todo el pollo troceado.

Se mete en el caldero y en el mismo aceite se fríe la verdura( cebolla y pimientos cortado en trozos granditos), cuando este pochado se le añade las hierbas aromáticas y el vino blanco, se deja evaporar el vino y se le añade el vinagre, la salsa de tomate, la soja el jugo de naranja y el almíbar de toda la fruta que hemos nombrado anteriormente.  

Se echa todo por encima del pollo que tenemos en el caldero,  también la fruta en almibar, la piña troceada y las cerezas. Se deja cocina a fuego medio unos 20 minutos.

 Se sirve con arroz blanco.

 

 

Hojaldre salado con Salmon y sésamo

Otras de mis recetas que tengo que patentar, jajajjajajj. Ideal para alguna celebración, un entrante de alguna comida especial, incluso para llevar y sorprender algunos amigos en reuniones.

Ingredientes:

2 láminas de Hojaldres (yo suelo comprar las del LIDL o Mercadona)

1 bote de pimientos de piquillos

1 paquete de salmon

6 palitos de cangrejos

queso feta o mozzarela al gusto

semillas de sésamo

1 yema de huevo para pintar el hojaldre

Preparación

Se ponen una encima de otra las dos láminas de hojaldres, a continuacion se extiende por toda la superficie, (dejando un dedo a los borde para poder enrrollar ) el salmón ahumado, los pimientos de piquillos enteros y escurridos, los palitos de cangrejos picaditos y el queso. Se van enrrollando poco a poco y se mete en el congelador hasta que veas que lo puedes cortar en rodajas, una vez duro, lo pintas con la yema de huevo, le pones las semillas de sésamo y se corta de un dedo de grosor, se extiende sobre papel vegetal y al horno hasta que se doren.

Empanadillas de Pulpo con Jengibre

Ideas que se me ocurren al momento y tengo que escribirlas porque despues no me acuerdo como las hice, jajajjajjaja

 Ingredientes para 8 empanadillas:
 Un resgo grandote de pulpo.
Un Paquete de obleas, yo las compré de hojaldre pero se      pude hacer con las de empanadillas la cocinera

1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito casero
un poco de jengibre rallado
Preparación
Se guisa el resgo de pulpo y se reserva, cuando este frío se corta en láminas muy finitas
A continuación, se va pochando la cebolla muy lentamente unos 20 minutos, se incorpora el tomate frito y se deja cocinar otros 5 minutos más, para terminar se añade, sal, pimienta y se ralla un poco de jengibre.
Se van rellando las obleas, se pintan con huevo y al horno precalentado hasta que se doren.

Tomates confitados

Toda una exquisitez para acompañar en guisos, tostas con aguacate ....
Ingredientes
un kilo de tomates cherrys
un vaso de aceite
un vaso de azucar
albahaca
unos dientes de ajos
sal y pimienta.
Preparación
se mezclan todos lo ingredientes y se ponen en una bandeja al horno a 110 grado una hora y media. Se deja enfriar y se mete en botes de cristal en la nevera

Garbanzas con Langostinos y tomates confitados

Otro exquisito plato del RESTAURANTE EL RINCON DE JUAN CARLOS, situado en el sur de la Isla de Tenerife.

Ingredientes

medio kilo de garbanzas en remojo

3 dientes de ajos, 1 puerro 

1 cebolla

1 kilo de langostinos grandes

unos tomates confitados

fumet de langostino

sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

pimenton

vino de jerez, coña o vino blanco un chorrito de lo que tengas

vinagre de arroz o vinagre normal

Preparacion.

Se guisan los garbanzos con sal gorda y se reservan sin tirar el agua de la cocción.

Se pocha el ajo y el puerro 15 minutos, a continuación se echan las cabezas de los langostinos y se escachan bien para que suelte su jugo, se deja cocinar lentamente unos 10 minutos,  se echa el vino de jerez y un chorrito de vinagre de arroz. Se pocha todo muy bien y se le va añadiendo un poco de agua, como medio litro.

A continuación se pocha la cebolla en un sartén cortada muy finamente  y cuando este pochada se le añade los tomates confitados ( la receta de los tomates confitados la colgaré en otra publicación), la cantidad que quieras. Se le va introduciendo el caldo colado de las cabezas de langostinos que habiamos hecho anteriormente y cuando se deje 5 minutos a fuego medio cocinando, se introduce todo dentro de las garbanzas que habiamos guisado previamente.

Se deja cocinando unos 20 minutos a fuego medio y listo.